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Verdure in porzione variabile (carote, rape, peperoni, cetrioli, cavolfiori, finocchi, sedano, cipolline)
Aceto di vino (solfiti)
Sale
Zucchero
Correttore d'acidità : acido citrico
Antiossidanti: acido ascorbico e anidride solforosa
Acidità espressa in ac. acetico 1% medio